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1、有谁买过纯木糖醇，想用木糖醇来做糕点，请大家给推荐一个？
我很慎重的告诉您！如果是为了给糖尿病人做蛋糕，千万不要用木糖醇！
我是一个做了多年的烘焙师，木糖醇不是糖类，属于食品添加剂！我以前问过护士长，我的奶奶也是一名糖尿病患者，我毕生心愿想做蛋糕给她吃！护士长告诉我，木糖醇其实不可以给糖尿病人食用！只是网络带起的节奏！
这是我百度查阅的资料：
但目前人们对木糖醇不乏一种误解：木糖醇能治疗糖尿病，吃多了也没坏处。
我们说，虽然木糖醇作为一种功能性甜味剂能参与人体***谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞，而且***谢速度快，不会引起血糖值升高，是最适合糖尿病病人食用的食糖替***品。但木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，它并不能替***葡萄糖而改变体内的***谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的临床症状。
临床实践表明，木糖醇不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多会导致血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。因此，糖尿病患者也应该控制木糖醇的摄入，在日常木糖醇食用时应注意木糖醇平均日摄取量不得超过90g或平均单次摄取量不超过50g。
那么我们怎么解决这个问题！
我提供两种方案：
第一种是不加糖，蛋糕质地会变硬，膨胀程度也不行！就是口感不好，但是对病人没有危害！
第二种，是我在国外学习的一种材料，叫菊粉，是一种天然的植物糖，含糖量非常的低，在国外甜品市场已经逐渐替***蔗糖！
中文名称：菊粉
中文别名：菊糖或天然果聚糖
英文名称：Inulin
英文别名：Synanthrin
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉购买链接：
烘焙用的菊粉和普通市面上的菊粉是不一样的！我在国外学习的是西班牙一个团队开发的！
【欧厨】SOSA西班牙索萨inulina hot菊粉分子料理西餐甜品600G
现***人的生活条件月来越好，吃的热量和糖也就越来越多，所以需要控制这样的食用。
木糖醇做为蔗糖的升级替***有很好的功能，但是木糖醇外观看起来与蔗糖完全相同，就连吃起来的口味也一模一样，所以很难辨，所以很容易被用白糖仿冒。现在专业生产木糖醇的厂家不多，山东福田算是一家，是***洲最大的木糖醇生产企业，市场上有他家生产的蜜福堂牌木糖醇，超市里一般都有卖的，或者淘宝搜“蜜福堂直营店”也可以，现在做木糖醇甜点都是用的他家的。凡是用糖的地方都可以换成木糖醇，份量稍减
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